Куриные грудки с картофельными оладьями и чатни

Уникальный рецепт куриных грудок с оладьями из батата и бананового пюре, дополненный чатни из ананаса и манго.

Ингредиенты

Ананас1 1/3Штуки
Манго2/3Стакана
Сахар1/4Стакана
Белый винный уксус6Ст. ложек
Чеснок2Зубчика
Молотый тмин1Чайная ложка
Гвоздика4Штуки
Морская соль1/2Чайных ложки
Черный перец1/2Чайных ложки
Картофельные оладьи: картофель1Штука
Зеленый банан1Штука
Лук3Ст. ложки
Яйца2Штуки
Кинза2Ст. ложки
Мука1Ст. ложка
Порошок карри2Чайных ложки
Морская соль1Чайная ложка
Растительное масло2Ст. ложки
Греческий йогурт1Стакан
Курица: куриная грудка1Штука
Гарам масала1Чайная ложка
Греческий йогурт1Ст. ложка
Эстрагон1Чайная ложка
Соль и перец-По вкусу

	1. Чтобы сделать чатни, нарежьте ананас и манго кубиками, а чеснок пропустите через пресс. Все ингредиенты для чатни поместите в среднюю кастрюлю и тушите на среднем огне 15 минут, периодически перемешивая. Снимите с огня и дайте остыть.
	2. Приготовьте картофельные оладьи. Натереть лук на крупной терке и мелко нарезать кинзу. Разогрейте духовку до 150 градусов. Очистите сладкий картофель и банан от кожуры и натрите их в кухонном комбайне.
	3. Выложите тертые банан и картофель, а также лук в чистую марлю и отожмите лишнюю жидкость. Полученную массу переложите в большую миску, добавьте яйца, нарезанную кинзу, муку, карри и морскую соль, тщательно перемешайте.
	4. Застелите противень пергаментом и разогрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Из 1/4 чашки смеси сформируйте шары и выложите их на сковороду.
	5. С помощью лопатки аккуратно придайте форму оладьям, расплющив их до толщины около 8 мм и диаметра 7,5 см. Обжарьте до золотистой корочки, около 3 минут с каждой стороны, затем выложите на бумажное полотенце.
	6. Готовые оладьи перенесите на подготовленный противень и поставьте в теплую духовку. Повторите процесс с оставшейся смесью, добавляя масло по мере необходимости, чтобы в итоге получить восемь оладий.
	7. Приготовьте куриные грудки, нарезав их на кубики. Смешайте все ингредиенты для курицы в миске, нагрейте масло в сковороде на высоком огне и обжарьте курицу до готовности, приправив солью и перцем по вкусу. Подавайте оладьи на тарелках с йогуртом, кусочками курицы и чатни. Украсьте молотым черным перцем и веточками кинзы.