Говядина с вином и овощами

Пошаговый рецепт приготовления говядины, тушеной с красным вином, чесноком, луком, морковью, сельдереем, грибами и картофелем.

Ингредиенты

  • Мука1/4Стакана
  • Говядина900Грамм
  • Сливочное масло7Ст. ложек
  • Красный винный уксус1/4Стакана
  • Веточки тимьяна6Штук
  • Чеснок4Зубчика
  • Лавровые листья3Штуки
  • Орегано1/2Чайных ложки
  • Луковица1Штука
  • Морковь4Штуки
  • Сельдерей4Штуки
  • Картофель650Грамм
  • Грибы кремини220Грамм
  • Мускатный орех1Щепотка
1. Измельчите чеснок и нарежьте лук на 12 сегментов. Нарежьте морковь и сельдерей на кусочки длиной около 5 см. Разделите картофель на 4 части, а грибы пополам. В большой миске смешайте муку с солью и перцем. Обваляйте в этой смеси мясо. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на сильном огне. Добавьте говядину и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон в течение примерно 5 минут.
2. Выньте мясо из сковороды. Влейте винный уксус и тщательно перемешайте с выделившимся соком от мяса.
3. Верните мясо обратно в сковороду. Добавьте туда красное вино, бульон, тимьян, чеснок, лавровый лист и орегано. Перемешивайте и тушите на медленном огне в течение часа, пока мясо не станет мягким.
4. Пока мясо готовится, растопите 1 столовую ложку сливочного масла в другой сковороде на сильном огне. Обжарьте лук до золотистости, что займет около 6 минут. Переложите лук в большую миску. В той же сковороде растопите еще 1 столовую ложку масла, добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте до золотистого цвета, примерно 6 минут. Переложите овощи в миску с луком.
5. Разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла в той же сковороде. Добавьте картофель и обжаривайте до румяной корочки с обеих сторон, около 5 минут. Переложите в миску с ранее обжаренными овощами. Затем растопите 1 столовую ложку сливочного масла, добавьте грибы и обжаривайте до золотистости, примерно 5 минут. Желательно переместить их в отдельную миску.
6. Поместите все предварительно обжаренные овощи в кастрюлю с говядиной. Добавьте немного мускатного ореха. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить еще 45 минут.
7. Снимите крышку и дайте жидкости загустеть, это займет около 7 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем. Подавайте блюдо с хрустящим хлебом.
Вернуться назад