Говядина с черникой и грибами

Узнайте, как приготовить говядину с луком, морковью, грибами, чесноком, черникой, томатным соусом и различными специями.

Ингредиенты

Говядина1.2-1.8Килограмма
Соль и перец-По вкусу
Оливковое масло2Ст. ложки
Лук2Штуки
Морковь6Штук
Грибы1Стакан
Чеснок4Зубчика
Черника2Стакана
Тимьян2Чайных ложки
Розмарин2Чайных ложки

	1. Обработать говядину оливковым маслом и хорошо приправить солью с перцем. Разогрейте духовку до 135 градусов. Нагрейте большую кастрюлю на сильном огне, добавив 2-3 столовые ложки оливкового масла. Крупно нарезаем грибы, измельчаем чеснок и нарезаем лук на четвертинки, а морковь ломтиками.
	2. Когда масло в кастрюле разогреется, добавляем лук и обжариваем до золотистой корочки. Выложить лук на тарелку. Затем добавить морковь, смешанную с оставшимся маслом, и обжаривать до золотистого цвета, примерно одну минуту.
	3. При необходимости добавьте немного оливкового масла и положите грибы с чесноком. Обжаривайте, пока грибы не начнут подрумяниваться, затем выложите их на тарелку.
	4. Поместите мясо в кастрюлю и обжарьте его по минуте с каждой стороны до румяной корочки. Затем переложите мясо на отдельное блюдо.
	5. В кастрюлю добавьте бальзамический уксус и бульон, тщательно перемешайте. Затем добавьте томатный соус и чернику. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте на медленном огне около 3-4 минут. Немного попрессуйте ягоды обратной стороной ложки.
	6. Верните мясо в кастрюлю, добавьте к нему обжаренный лук, грибы и морковь, а также несколько веточек свежего розмарина и тимьяна.
	7. Накройте кастрюлю крышкой и поместите в разогретую духовку на 3 часа (для мяса весом 1,2 кг) или на 4 часа (для мяса весом 1,8 кг).