Галет с яблочно-картофельной начинкой

Рецепт приготовления галетта из кукурузной муки с начинкой из сладкого картофеля, яблок, лука, ароматного шалфея, тимьяна и клюквенного сока.

Ингредиенты

Соль1/2Чайных ложки
Сливочное масло1 1/2Штуки
Ледяная вода1/4Стакана
Для начинки: яблоко1Штука
Картофель330Грамм
Желтый лук1Штука
Сливочное масло3Ст. ложки
Шалфей2Чайных ложки
Тимьян2Чайных ложки
Соль и свежемолотый черный перец-По вкусу
Горчица2Ст. ложки
Клюквенный сок1Стакан

	1. Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Просеять пшеничную и кукурузную муку с солью. Всыпать масло и перемешать до состояния песочных крошек. Влить холодную воду и быстро замесить тесто.
	2. Сформировать тесто в круглый диск, завернуть его в пленку и оставить в холодильнике на 1 час для охлаждения.
	3. Для начинки нарезать шалфей и тимьян. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать на тонкие дольки и поместить в большую миску. Сладкий картофель нарезать маленькими кубиками, а лук — полукольцами, добавить к яблокам. Вмешать сливочное масло, шалфей и тимьян, аккуратно перемешав. Посолить и поперчить по вкусу.
	4. Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до круга диаметром 30 см. Переложить тесто на противень и смазать горчицей. Начинать за 5 см от края, выложить начинку из сладкого картофеля, лука и яблок со специями. Завернуть края теста. Выпекать до мягкости овощей и легкой карамелизации, около 55 минут. Пока галет запекается, довести клюквенный сок до кипения и уменьшить его вдвое. После выпекания дать галету немного остыть и полить уменьшенным клюквенным соком. Нарезать на порции и подавать к столу.