Пряный яблочный пирог с орехами

Этот ароматный пирог с золотистой корочкой, сладкой карамелью и кремовой начинкой порадует вашу семью и друзей.

Ингредиенты

Сахар2Ст. ложки
Соль1/4Чайных ложки
Сливочное масло1 1/2Штуки
Вода4Ст. ложки
Сыр Чеддер1/2Стакана
Для посыпки: мука3/4Стакана
Сахар3Ст. ложки
Коричневый сахар3Ст. ложки
Корица1Чайная ложка
Гвоздика1/4Чайных ложки
Мускатный орех1/2Чайных ложки
Соль1/4Чайных ложки
Сливочное масло6Ст. ложек
Пекан1/4Стакана
Для начинки: яблоки2Килограмма
Лимон1/2Штуки
Мука1/4Стакана
Сливки 30%1Стакан
Звездочка аниса1Штука
Свежий имбирь1Штука
Гвоздика4Штуки
Палочки корицы2Штуки
Мускатный орех1/8Чайных ложки
Яблочный уксус1Ст. ложка

	1. Приготовьте основу пирога. Смешайте 1 1/2 стакана просеянной муки, 2 столовые ложки сахара и 1/4 чайной ложки соли. Добавьте нарезанное холодное сливочное масло и тертый сыр Чеддер. Измельчите в кухонном комбайне до состояния крошки. Подлейте ледяную воду, пока тесто не станет влажным.
	2. Переложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте его в диск. Оберните пленкой и дайте охладиться в холодильнике 30 минут. Если нет комбайна, замесите тесто вручную процессом трения.
	3. Подготовьте посыпку. В глубокой миске смешайте муку, сахар, специи и соль. Порубите масло на кусочки и добавьте его в смесь, чтобы получились мелкие крошки. Отложите в сторону.
	4. Подготовьте начинку. Нарежьте яблоки тонкими дольками и каждый ломтик разрежьте пополам. В большой миске смешайте яблоки, лимонный сок и 1/4 стакана муки, чтобы обвалять каждую дольку. Оставьте на некоторое время.
	5. В небольшой кастрюле нагрейте сливки с анисом, тертым имбирем, гвоздикой, корицей и мускатным орехом до кипения. Снимите с огня и дайте настояться 20 минут. Процедите в другую кастрюлю, нагревайте на маленьком огне, пока смесь не станет карамельной. В средней кастрюле соедините сахар, воду и уксус, варите, не помешивая, до янтарного цвета, около 8 минут. Осторожно добавьте сливочную смесь и перемешайте. Вылейте половину карамели на яблоки и перемешайте. Дайте постоять 10 минут, периодически помешивая. Затем добавьте оставшуюся карамель.
	6. Разогрейте духовку до 190 градусов. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 40 см. Поместите его в форму для пирога, формируя бортики.
	7. Выкладывайте яблочную начинку на тесто.
	8. Посыпьте приготовленной крошкой. Выпекайте до мягкости яблок и золотистой корочки, около 1 часа 10 минут.
	9. Дайте остыть на решетке примерно 1 час. Подавайте пирог теплым или при комнатной температуре.