Пошаговый рецепт для приготовления отбивных из ягненка с добавлением свежей мяты, базилика, имбиря и нежного пюре из моркови и пастернака, подготовленного с молоком.
Отбивные из ягненка с мятой и морковным пюре
Ингредиенты
- Имбирь1/4Стакана
- Сливочное масло7Ст. ложек
- Ребрышки ягненка8Штук
- Для пюре: морковь500Грамм
- Пастернак500Грамм
- Цельное молоко2Стакана
- Чеснок1Зубчик
- Сливочное масло2Ст. ложки
 | 1. Подготовьте духовку, разогрев ее до 230 градусов. Тщательно нарезать мяту и базилик. Измельчите имбирь. В глубокой миске соедините панировочные сухари, нарезанные зелени, имбирь и добавьте 3/4 чайной ложки соли. Сбрызните смесь оливковым маслом и тщательно перемешайте. Приправьте мясо ягненка солью и перцем. |
 | 2. Разогрейте сковороду на высоком огне, добавив немного оливкового масла. Обжаривайте отбивные из ягненка до золотистой корочки со всех сторон. Затем на каждую отбивную выложите приготовленную зелёную смесь и отправьте в духовку запекаться на 15–18 минут. После этого дайте мясу немного остыть. |
 | 3. Очистите морковь и пастернак, нарежьте их на небольшие кусочки. Переложите в большую кастрюлю с добавлением молока, чеснока и соли. Доведите массу до кипения, затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой слегка приоткрытой и варите около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Отцеживайте, сохраняя бульон. |
 | 4. Переложите овощи в кухонный комбайн и взбейте до получения однородной массы. Если пюре получится слишком густым, добавьте немного отцеженного бульона и сливочное масло. Протрите пюре через сито, приправив его солью и перцем по вкусу. Подавайте отбивные из ягненка вместе с морковным пюре. |