Тыквенный чизкейк с корицей

Сладкий рецепт чизкейка на основе имбирного печенья с начинкой из сливочного сыра, тыквы, сметаны, корицы, имбиря и других ароматных специй.

Ингредиенты

Мука2Ст. ложки
Сливочное масло4Ст. ложки
Сметана1/4Стакана
Яйца3Штуки
Имбирь1/2Чайных ложки
Мускатный орех1/8Чайных ложки
Мускатный орех1/8Чайных ложки
Молотая корица1/2Чайных ложки
Корица1Чайная ложка
Сливочный сыр700Грамм
Ванильный экстракт1Чайная ложка
Соль1/2Чайных ложки
Соль1/4Чайных ложки
Сахар3/2Стакана
Коричневый сахар3Ст. ложки
Яичный желток1Штука
Тыквенное пюре450Грамм

	1. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 175 градусов. Обрызгайте форму для выпечки маслом из баллончика. Измельчите имбирное печенье в блендере до состояния мелких крошек.
	2. Всыпьте коричневый сахар, корицу и соль, затем тщательно перемешайте. Переложите смесь в среднюю миску, добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте вилкой. Смесь должна стать однородной и влажной, но не разваливаться.
	3. Равномерно распределите полученную массу по дну формы, формируя небольшие бортики по бокам. Остудите корж в течение 5 минут, затем выпекайте в предварительно разогретой духовке 10 минут. После этого дайте коржу полностью остыть. Доведите кастрюлю с водой до кипения. Вам понадобится большая противень для выпекания чизкейка — это поможет избежать трещин. Когда корж остынет, упакуйте форму в два слоя алюминиевой фольги.
	4. Подготовьте начинку. Взбейте сливочный сыр до кремообразной консистенции.
	5. Вмешайте тыквенное пюре и тщательно перемешайте. Добавьте яйца и яичный желток по одному, хорошо взбивая массу после каждого добавления. Затем добавьте сметану и снова взбейте. Далее добавьте сахар, корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику, соль и муку. Взбейте до получения однородной массы, в завершение добавьте экстракт ванили.
	6. Вылейте начинку на заранее подготовленный корж. Поместите форму с чизкейком в большую сковороду и добавьте достаточно горячей воды, чтобы она доходила до середины формы. Выпекайте чизкейк в духовке до образования золотистой корочки, примерно от 1 часа 30 минут до 1 часа 40 минут. После выпечки аккуратно проведите ножом по краям формы, чтобы избежать трещин. Остудите до комнатной температуры в форме, затем закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Перед подачей нарежьте чизкейк на порционные куски и подавайте со свежими взбитыми сливками.