Вегетарианское тамале

Существует множество способов приготовить вегетарианское тамале, и в этом рецепте мы предлагаем сочетание цуккини, свежего зеленого лука, ароматного чеснока, кинзы, спелых помидоров и нежного сыра Чеддер.

Ингредиенты

Сухие кукурузные листья40-60Штук
Разрыхлитель1Чайная ложка
Соль3/4Чайных ложки
Тмин2Чайных ложки
Порошок чили2Чайных ложки
Сливочное масло1Штука
Для начинки: цукини1Штука
Зеленый лук3Штуки
Чеснок2Зубчика
Оливковое масло1Ст. ложка
Пучок кинзы1Штука
Помидор2Штуки
Лайм1/2Штуки

	1. Замочите сушеные кукурузные листья в воде на протяжении как минимум 30 минут.
	2. В глубокой миске смешайте кукурузную муку, разрыхлитель, пол-чайной ложки соли, чайную ложку тмина и другую чайную ложку порошка чили. Постепенно влейте 2 чашки овощного бульона и тщательно перемешайте.
	3. Взбейте сливочное масло миксером в отдельной миске в течение одной минуты, затем добавьте мучную смесь и продолжайте взбивать. Уберите тесто в сторону.
	4. Приготовьте начинку. Нарежьте цуккини, зеленый лук и помидоры. Продавите чеснок через пресс. Натрите сыр и мелко нарежьте кинзу. Выжмите сок из лайма. Обжарьте цуккини, зеленый лук и чеснок на среднем огне в 1 столовой ложке масла в течение 2-3 минут.
	5. Затем добавьте оставшийся бульон (1/4 стакана), кинзу, помидоры, сок лайма, оставшийся тмин и порошок чили (по 1 чайной ложке каждого) и 1/4 чайной ложки соли. Перемешайте и добавьте натертый сыр. Выложите подготовленную начинку в миску.
	6. Возьмите один из замоченных кукурузных листьев и намазать его толстым слоем мучной смеси сверху. В центр положите начинку.
	7. Заверните лист, обернув начинку и закрепив края другими кукурузными листьями. Повторяйте процесс с оставшимися листьями и начинкой.
	8. В большой кастрюле доведите до кипения около 2 литров воды и готовьте тамале на водяной бане на среднем огне примерно 90 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Убедитесь, что тамале не касаются воды.
	9. Аккуратно разверните кукурузные листья и подавайте тамале. Тесто должно быть плотным и хорошо сформированным.