Салат "Нисуаз" или Ниццкий салат

Узнайте, как приготовить традиционный французский салат Никуаз с молодым картофелем, хрустящей зеленой фасолью, вареными яйцами, свежими листьями салата и сочными черри-помидорами, заправленный ароматным оливковым маслом.

Ингредиенты

Зеленая фасоль100Грамм
Картофель300Грамм
Чеснок1Зубчик
Лимон1/2Штуки
Тунец325Грамм
Яйца3Штуки
Бальзамический уксус2Ст. ложки
Бальзамический уксус1Ст. ложка
Базилик2Ст. ложки
Оливковое масло5Ст. ложек
Оливковое масло4Ст. ложки
Помидоры черри200Грамм
Салат-латук2Штуки
Для заправки: Черные оливки50Грамм
Маринованные анчоусы5Штук

	1. Подготовьте заправку. Нарежьте оливки, анчоусы и чеснок, затем добавьте в большую миску и измельчите в пюре. Влейте сок половины лимона, оливковое масло и бальзамический уксус. Уберите в сторону для настаивания.
	2. Отварите картофель в воде около 15 минут, затем процедите и отложите. В подсоленной воде готовьте зеленую фасоль 4-5 минут, затем переложите в ледяную воду и снова отцеживайте. Отварите яйца и очистите их.
	3. Нарежьте картофель на половинки. В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, затем положите картофель срезом вниз и жарьте около 4 минут до золотистой корочки. Переворачивайте, чтобы картофель подрумянился со всех сторон. Затем увеличьте огонь и добавьте разрезанные пополам помидоры, жарьте их минуту. Влейте 1 ст. л. бальзамического уксуса, выключите плиту и посыпьте базиликом.
	4. Разогрейте сковороду на максимальном огне, убавив до среднего, влейте 1 ст. л. оливкового масла. Положите тунец и посолите по вкусу. Жарьте 4 минуты, затем переверните и готовьте еще 4 минуты. Уберите с огня.
	5. В небольшой миске соедините оставшийся бальзамический уксус и лимонный сок, добавьте листья салата. На дно двух тарелок положите по столовой ложке оливковой заправки, затем выложите картофель и помидоры, добавьте фасоль. Разрежьте тунец пополам и положите его сверху фасоли. Украсить края салата половинками вареных яиц. Подавайте к столу.