Рататуй с яйцом

Рататуй с яйцом - это легкое и аппетитное овощное угощение из французской кулинарии, идеально подходящее для тех, кто соблюдает специальные диеты, включая вегетарианцев и людей с диабетом.

Ингредиенты

  • Кабачки2Штуки
  • Помидоры4Штуки
  • Сельдерей1Штука
  • Яйца6Штук
  • Веточка тимьяна1Штука
  • Веточка розмарина1Штука
  • Оливковое масло6Ст. ложек
  • Лавровый лист1Штука
  • Соль, перец-По вкусу
  • Лук-шалот2Штуки
  • Зеленый перец1Штука
Кабачки нарезаем небольшими крупными кусочками.
У сельдерея оставляем лишь стебли и нарезаем их маленькими кубиками. У сладкого перца вырезаем сердцевину и также нарезаем на кусочки.
Помидоры нарезаем на круглообразные дольки, а лук-шалот – мелко.
В просторной сковороде на среднем пламени разогреваем 4 столовые ложки оливкового масла, добавляем порезанный лук-шалот. Вставляем лавровый лист, веточку тимьяна и розмарина, добавляем соль и перец. Обжариваем 1 минуту. Затем добавляем сельдерей, зеленый перец и кабачки, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем жарить 4 минуты.
Затем переносим овощи в другое блюдо, убираем лавровый лист, тимьян и розмарин.
Ставим сковороду обратно на огонь, вливаем 2 столовые ложки оливкового масла и добавляем помидоры. Не забудьте посолить и поперчить.
Готовим помидоры до тех пор, пока они не начнут распадаться. Затем добавляем туда обжаренные овощи, хорошо перемешиваем и готовим рататуй еще 1–2 минуты.
Разбиваем 6 яиц прямо на рататуй, стараясь равномерно распределить их по поверхности, не повреждая. Накрываем сковороду и жарим до тех пор, пока белки не приобретают белоснежный цвет, а желтки остаются мягкими. Подаем блюдо как можно скорее.
Вернуться назад