Заливное мясное ассорти

Изысканный рецепт для приготовления заливного из различных сортов мяса.

Ингредиенты

Вареная колбаса200Грамм
Карбонат200Грамм
Куриное филе200Грамм
Свежемороженый зеленый горошек100Грамм
Сладкий перец разных цветов3Штуки
Черный молотый перец1Щепотка
Соль1Штука(по вкусу)
Молотые семена кориандра0,5Чайных ложки
Желатин2Чайных ложки

	Тщательно промыть куриное филе, варить в подсоленной воде 10–12 минут до полной готовности. Затем сразу же опустить в холодную воду, чтобы сохранить нежность мяса. Бульон оставить на потом. Как только филе охладится, нарезать его на небольшие кубики. Также нарезать колбасу и карбонад. Все виды мяса смешать и оставить в холодильнике на некоторое время.
	Перцы тщательно промыть, разрезать на половинки, удалить плодоножки, семена и белые пленки. Далее нарезать перцы на ромбики или треугольники и ошпарить их кипятком. Разморозить горошек, слить лишнюю жидкость (но не отжимать) и соединить его с перцем и мясной смесью.
	Остудить куриный бульон до комнатной температуры. Добавить желатин и оставить для набухания, затем нагреть на плите, не доводя до кипения. При необходимости добавить соль, черный перец и кориандр. Убрать с огня и процедить через сито или марлю. В формочки для заливного или обычные чашки выложить мясо с овощами, залить куриным бульоном и поставить в холодильник на ночь. Если необходимо извлечь заливное из формочки, перевернуть ее вверх дном и прикрыть на несколько секунд полотенцем, смоченным горячей водой.