Суп минестроне с пастой

Приготовьте изысканный итальянский суп минестроне с добавлением пасты, цуккини, сквоша, грибов, моркови, лука, сельдерея, фасоли, помидоров и сыра.

Ингредиенты

Морковь2Штуки
Цукини2Штуки
Белые грибы240Грамм
Сыр Пармезан-По вкусу
Оливковое масло4Ст. ложки
Луковица1Штука
Куркума1/4Чайных ложки
Стебель сельдерея3Штуки
Соль и перец-По вкусу
Сквоша2Штуки
Банки фасоли2Штуки
Банка (430 г) нарезанных помидоров с соком1Штука

	1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов. Нарежьте цуккини, сквош и лук кубиками. Грибы порежьте на четыре части. Также нарежьте морковь и сельдерей. Фасоль промойте. Поместите цуккини, сквош и грибы в миску с двумя столовыми ложками оливкового масла, посолите. Разложите овощи на двух противнях для лучшего запекания. Запекайте в разогретой духовке в течение 5-10 минут до золотистой корочки. Уберите из духовки и отложите в сторону.
	2. В большой кастрюле разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Добавьте морковь, лук и сельдерей, тщательно перемешайте и готовьте около 3 минут.
	3. Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите в течение 10 минут.
	4. После этого добавьте фасоль и зеленую фасоль. Готовьте на малом огне еще 5 минут. Затем добавьте макароны и варите еще 5 минут.
	5. Введите консервированные помидоры, тщательно перемешайте, и продолжайте готовить на слабом огне еще 5 минут. Добавьте соль, черный перец и щепотку куркумы.
	6. В самом конце добавьте заранее запеченные овощи. Перемешайте и дайте супу покипеть несколько минут перед подачей. При необходимости подправьте специи по вкусу. Если хотите, добавьте больше бульона для увеличения объема жидкости.
	7. Подавайте суп с тертым сыром Пармезан и свежим хрустящим итальянским хлебом.