В этом рецепте вы узнаете, как сделать традиционное ирландское рагу с бараниной, луком, картофелем и морковью, приправленное вустерширским соусом и запеченное в духовке.
Ирландское рагу
Ингредиенты
- Баранина400Грамм
- Картофель4Штуки
- Лук4Штуки
- Морковь4Штуки
- Мука50Грамм
- Сливочное масло50Грамм
- Тмин1/2Чайных ложки
- Соль и перец-По вкусу
- Вустерский соус2Ст. ложки
- Перловая каша1Ст. ложка
 | 1. Удалите лишний жир с баранины и поместите его на разогретую сковороду, чтобы растопить. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. |
 | 2. Нарежьте лук крупными кусками. Очистите картофель и разделите его на четвертинки. Морковь также очистите и нарежьте крупно. |
 | 3. Через 5-10 минут удалите растопленный жир из сковороды. Обжарьте баранину около 3 минут до румяной корочки, перевернув через 1,5 минуты. Переложите обжаренное мясо в кастрюлю, а в оставшемся жиру обжарьте морковь и лук, помешивая в течение 2 минут. |
 | 4. Добавьте обжаренные лук и морковь в кастрюлю с бараниной. Приправьте солью и черным перцем. Влейте вустерширский соус, добавьте перловую кашу и бараний бульон. Разместите картошку сверху, не перемешивая, и приправьте ее еще немного солью и перцем. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку на 1 час. |
 | 5. На среднем огне растопите масло в кастрюле, затем добавьте муку и тщательно перемешивайте венчиком в течение 2 минут, пока смесь не станет однородной. |
 | 6. Достаньте кастрюлю из духовки и аккуратно полейте приготовленной заправкой из муки и масла. Посыпьте тмином и быстро перемешайте с помощью вилки или венчика. При необходимости добавьте еще соли и перца по вкусу. |
 | 7. Верните кастрюлю, накрытую крышкой, обратно в духовку на 10 минут. Подавайте с бокалом красного вина или знаменитым Гиннессом. |