Десерт "Летучий остров"

Уникальный рецепт великолепного кофейного десерта, который прекрасно подойдёт как для торжественного события, так и для повседневного наслаждения.

Ингредиенты

Яичные белки6Штук
Сахар3/4Стакана
Молотый кофе3Ст. ложки
Молоко3/4Литра
Сливки 30%150Миллилитров
Зерна кофе15-20Штук
Вода1/4Стакана
Для кофейного крема: сахар1/2Стакана
Кукурузный крахмал3Ст. ложки
Молотый кофе2Ст. ложки

	1. Из 3/4 стакана сахара, 1/4 стакана воды и 3 столовых ложек молотого кофе приготовьте сироп, тщательно перемешав все ингредиенты в кастрюле и доведя до кипения. Обычно на это уходит около 5 минут.
	2. Взбивайте яичные белки до состояния, когда они будут образовывать устойчивые пики при поднятии венчика. Затем аккуратно введите кофейный сироп и перемешайте всё до получения однородной массы.
	3. Подогрейте молоко до кипения и немедленно уменьшите огонь до минимального. Создаём белковые «пуховики». С помощью столовой ложки аккуратно выкладывайте белки в молоко и варите их по 2 минуты с каждой стороны. После этого извлеките их из молока.
	4. Приготовьте кофейный крем, используя молоко, в котором варились белки. Введите 1/2 стакана сахара и разведенный в холодной воде крахмал. Готовьте на слабом огне, всё время помешивая, чтобы не допустить закипания. Когда масса начнёт загустевать, добавьте молотый кофе.
	5. В большую тарелку выложите белковые «пуховики», залейте их кремом и уберите в холодильник до момента подачи на стол. Перед сервировкой посыпьте кофе в зернах.