Мясо по-провански

Способ приготовления говядины по французскому рецепту с беконом, луком, морковью, томатами, томатной пастой и красным вином.

Ингредиенты

Говядина450Грамм
Лук1Штука
Морковь1Штука
Помидор1Штука
Чеснок1Зубчик
Бекон55Грамм
Говяжий бульон150Миллилитров
Петрушка15Миллилитров
Томатная паста15Миллилитров
Оливковое масло30Миллилитров
Соль и перец-По вкусу
Красное вино250Миллилитров
Апельсиновый сок50Грамм
Апельсиновая цедра20Грамм
Смесь прованских трав10Грамм

	1. Нарежьте мясо маленькими кусочками. Мелко порежьте лук. Измельчите зубчик чеснока. Снимите кожицу с помидора, извлеките семена и нарежьте его. Нагрейте 1 ст.л. оливкового масла на сковороде на высоком огне. Добавьте нарезанный бекон и обжаривайте на умеренном огне 4-5 минут, периодически помешивая, пока бекон не станет золотистым. Переложите в кастрюлю и установите на максимальный огонь.
	2. Выложите говядину на сковороду и обжарьте её до появления корочки. Готовьте 6-8 минут, пока мясо не подрумянится, переворачивая, чтобы оно обжарилось равномерно со всех сторон. Переместите мясо в кастрюлю, добавьте вино и бульон. В той же сковороде разогрейте оставшееся масло, добавьте лук и готовьте на среднем огне 5 минут, время от времени помешивая, чтобы лук не пригорал и равномерно готовился. Включите морковь и готовьте ещё 5 минут, пока не станет мягкой.
	3. Вмешайте помидоры, томатную пасту, раздавленный чеснок, а также прованские травы, тщательно перемешайте и переложите в кастрюлю. Томите 5-7 часов или до тех пор, пока говядина и овощи не станут очень мягкими и нежными.
	4. Снимите крышку, добавьте цедру и сок апельсина, посыпьте свежей петрушкой и подайте готовое блюдо на стол.