Минестроне — это классический итальянский суп, приготовленный из разнообразных овощей. Его легко сделать, но процесс подготовки всех ингредиентов требует определённого времени.
Традиционный минестроне
Ингредиенты
- Зеленая фасоль200Грамм
- Горох200Грамм
- Картофель2Штуки
- Морковь2Штуки
- Кабачки2Штуки
- Помидор2Штуки
- Репа2Штуки
- Белая фасоль200Грамм
- Оливковое масло6Ст. ложек
- Репчатый лук4Штуки
- Вода2Литра
- Соль, перец-По вкусу
- Зеленая спаржа200Грамм
- Кубики куриного бульона2Штуки
 | За сутки до приготовления белую фасоль требуется замочить в воде на ночь. Очистите горох, нарежьте помидоры и свежий лук. |
 | Нарежьте зеленую фасоль на небольшие кусочки. |
 | Кабачки, морковь, репу и картошку порежьте на мелкие кубики. |
 | Нарежьте спаржу и слегка отварите её в подсоленной воде. |
 | Отварите белую фасоль до состояния готовности, но следите, чтобы она не разварилась. После отваривания дренируйте фасоль. |
 | В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук, посолите и поперчите, обжаривайте в течение минуты. Затем добавьте нарезанную репу, морковь и картофель. Перемешайте все ингредиенты. |
 | После этого добавьте кабачки, фасоль, зеленую фасоль и спаржу. Перемешивайте и обжаривайте еще 5 минут, периодически помешивая. Этот этап поджаривания овощей в масле важен для раскрытия аромата супа минестроне. |
 | Влейте 2 литра воды и добавьте куриные кубики. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока все овощи не станут мягкими. |
| Затем добавьте нарезанные помидоры и дайте повариться еще 10 минут. Подавайте горячим. |