Крытый пирог с беконом и сыром

Легкий и аппетитный пирог, рецепт которого пришел с солнечных берегов Средиземноморья.

Ингредиенты

Мука500Грамм
Ржаная мука30Грамм
Крупная соль10Грамм
Оливковое масло50Миллилитров
Оливковое масло1Ст. ложка
Дрожжи20Грамм
Вода250Миллилитров
Кусочки бекона200Грамм
Сыр "Конте"150Грамм

	Невероятно ароматный бекон (200 г) слегка обжариваем в 1 столовой ложке оливкового масла. Не поджаривайте слишком сильно, ведь он продолжит готовиться в печи. Даем немного остыть.
	В глубокой миске смешиваем: 250 мл теплой воды, 10 г крупной соли, 50 мл оливкового масла, затем 30 г ржаной муки и 500 г пшеничной муки. В последнюю очередь добавляем 20 г дрожжей. Замешиваем в течение 6 минут на низкой скорости.
	Формируем тесто в шар, накрываем его влажным полотенцем и оставляем подниматься в теплом месте на примерно 1 час. После этого делим тесто на 2 части и раскатываем одну в большой прямоугольник.
	На одну половину прямоугольника укладываем четверть бекона, а сверху посыпаем тертым сыром Конте. На другой половине делаем 3 прорези с помощью острого ножа. Смачиваем тесто вокруг бекона для лучшей фиксации.
	Складываем тесто и плотно скрепляем края.
	Сверху добавляем еще четверть бекона и посыпаем тертым сыром Конте. Перекладываем на противень. Повторяем те же действия с оставшимся тестом, оставляем в теплом месте для расстаивания на час. Разогреваем духовку до 240°C.
	Отправляем в печь примерно на 30 минут.