Этот пирог отличается своей легкостью и воздушностью. Он прекрасно подходит для самостоятельного употребления, а также может служить великолепной основой для создания торта.
Генуэзский пирог
Ингредиенты
- Яйца4Штуки
- Сливочное масло50Грамм
- Сахарная пудра110Грамм
- Ванильный сахар15Грамм
- Мука125Грамм
- Хлопья миндаля30Грамм
 | Поместите 4 яйца в кастрюлю с горячей водой и оставьте их там на 10 минут, чтобы они немного согрелись. Если яйца хранились в холодильнике, то дайте им полежать 20 минут, периодически подогревая воду. Также рекомендуется наполнить миску, в которой предстоит взбивать яйца, горячей водой, для ее преднагрева. Это необходимо, поскольку теплые яйца при взбивании формируют более качественную структуру. |
 | Тем временем подготовьте масло: растопите 50 г сливочного масла на небольшом огне и держите его на плите, пока оно почти полностью не перестанет кипеть. После этого снимите с огня. Также разогрейте духовой шкаф до 200 °C. |
 | В подготовленную, теплую и сухую миску разбейте яйца, добавьте 110 г сахарной пудры и 15 г ванильного сахара. Взбивайте на высокой скорости до получения легкой и воздушной массы. |
 | Уменьшите скорость миксера и введите расплавленное масло, осторожно вливая его тонкой струйкой (через сито, чтобы удалить возможные примеси, оставшиеся после нагрева). |
 | Просейте муку и быстро вмешайте ее с помощью венчика. ВАЖНО: Этот этап является критически важным. При взбивании яиц образуется множество мелких пузырьков, которые придают тесту необходимую легкость и воздушность. Поэтому нужно вмешать муку максимально быстро (желательно в течение 30 секунд), чтобы тесто не утратило свою пышность. |
 | На дно формы постелите пищевую пленку. Вы также можете присыпать ее несколькими миндальными хлопьями. |
 | Вылейте тесто в форму и выпекайте в течение 20-25 минут. Затем горячий пирог выложите на решетку для остывания. |