Каннеллоне

	В большую кастрюлю налейте два литра воды, добавьте 2 чайные ложки соли и доведите до кипения. Каннеллоне по очереди опускайте в кипящую воду и варите в течение 3 минут. Затем вынимайте шумовкой и опускайте в широкую емкость с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Нарежьте лук кольцами и промойте. Шампиньоны очистите и нарежьте тонкими слайсами. Обжаривайте лук в разогретом масле 4 минуты на сильном огне. Затем добавьте шампиньоны и жарьте еще 3 минуты. Добавьте целые очищенные креветки (несколько оставьте для соуса), перемешайте и готовьте на слабом огне без крышки 5 минут.
	Готовую начинку переложите в миску и дайте ей немного остыть. Сыр натрите на крупной терке и добавьте в смесь. Приправьте немного солью и тщательно перемешайте.
	Оливки и каперсы промойте в холодной воде, затем мелко нарежьте. Добавьте горчицу и оставшиеся креветки. Слегка взбейте сливки и соедините с полученной смесью, перемешивая до однородности.
	Заполните кулинарный мешок подготовленной начинкой и аккуратно наполняйте каждый каннеллоне по одному. Разогрейте духовой шкаф до 200 °C. Поместите заполненные каннеллоне в форму для запекания и залейте соусом. Поставьте в печь и готовьте 10 минут. Подавайте сразу же горячими.