Приготовление ультрамягкого шоколадного мусса с кремом, декорированного фисташками и взбитыми сливками.
Шоколадный мусс с кремом и фисташками
Ингредиенты
- Желток1Штука
- Молоко2Стакана
- Сахар1/4Стакана
- Соль1/4Ст. ложки
- Желатин10Грамм
- Черный горький шоколад200Грамм
- Черный сладкий шоколад50Грамм
- Ванильный экстракт1Ст. ложка
- Сливки 30%2Стакана
- Фисташки50Грамм
- Сливки50Грамм(взбитых )
 | 1. Используя венчик, аккуратно взбейте желтки, молоко, сахар и соль до полной однородности. Посыпьте желатином и дайте настояться одну минуту, чтобы желатин размягчился. |
 | 2. Введите шоколад в смесь. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, примерно 15 минут до загустения, пока она не начнет покрывать ложку. Температура смеси должна составлять 75-80 градусов, но не допускайте кипения, иначе она свернется. Влейте ванильный экстракт в шоколад и тщательно смешайте венчиком. Уберите с огня, накройте и оставьте в холодильнике на полтора часа, периодически помешивая. |
 | 3. В небольшой кастрюле на средней скорости взбейте жирные сливки с помощью миксера. Затем аккуратно соедините взбитые сливки и шоколадную массу с помощью резиновой лопатки. |
 | 4. Разлейте мусс по 12 формочкам для суфле. Накройте и поставьте в холодильник на 4 часа или до полного застывания. |
 | 5. Подавайте, украсив фисташками и готовыми взбитыми сливками. |