Ризотто со шпинатом и козьим сыром

Уникальный рецепт ризотто, приготовленного на основе ароматного куриного бульона со свежим шпинатом и нежным козьим сыром.

Ингредиенты

Оливковое масло1Ст. ложка
Сливочное масло10Ст. ложек
Чеснок1Зубчик
Миндаль10Грамм
Морская соль и перец-По вкусу
Куриный бульон500Грамм
Луковица1Штука
Сельдерей100Грамм
Рис500Грамм
Шпинат150Грамм
Пармезан1.5Стакана
Лимон1Штука(Сок )
Козий сыр170Грамм

	1. Мелко нарезать чеснок, лук и сельдерей. Натрите миндаль и пармезан на терке. Разогрейте сковороду на умеренном огне. Влейте оливковое масло с 1 ст.л. сливочного масла, добавьте чеснок и миндаль, перемешайте.
	2. Как только масло растопится, положите шпинат и готовьте в течение 5 минут, периодически помешивая. Приправьте солью и перцем, затем снимите с огня.
	3. В кастрюле среднего размера разогрейте бульон на умеренном огне. В большую кастрюлю влейте 2 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла, добавьте лук и сельдерей, готовьте 5 минут. Затем всыпьте рис и жарьте еще 5 минут, периодически помешивая.
	4. Постепенно добавляйте бульон по одному стакану, постоянно помешивая содержимое. Когда бульон впитается, снимите с огня и добавьте сливочное масло, пармезан и лимонный сок. Тщательно перемешайте. Затем добавьте шпинат и снова перемешайте. Накройте крышкой и дайте настояться несколько минут.
	5. Добавьте ½ козьего сыра и смешайте. Остальным сыром украсить ризотто сверху.