Приготовление пиккаты из курицы по-итальянски, с соусом из каперсов, свежей петрушки и лимонного сока.
Пикката с каперсами
Ингредиенты
- Куриная грудка2Штуки
- Соль и черный перец-По вкусу
- Мука100Грамм
- Сливочное масло6Ст. ложек
- Оливковое масло5Ст. ложек
- Лимонный сок1/3Стакана
- Куриный бульон1/2Стакана
- Каперсы1/4Стакана
- Петрушка1/3Стакана
 | 1. Куриные грудки следует очистить от кожи и костей, затем обвалять в муке. В глубокой сковороде на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла и 3 столовые ложки оливкового масла. |
 | 2. Как только масло начнет шипеть, добавьте 2 куриные грудки и готовьте в течение трех минут. Когда одна сторона курицы станет золотистой, переверните и жарьте с другой стороны также 3 минуты. Переложите готовое филе на тарелку. Добавьте еще 2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду. Когда они начнут шипеть, добавьте оставшиеся куриные грудки и подрумяньте их с обеих сторон. Уберите сковороду с огня и переложите курицу на тарелку. |
 | 3. В ту же сковороду добавьте лимонный сок, бульон и каперсы. Установите сковороду на плиту и доведите до кипения. Верните курицу в сковороду и готовьте еще 5 минут. Затем переложите курицу на блюдо. В оставшийся соус добавьте еще 2 столовые ложки масла и тщательно перемешайте. |
 | 4. Полейте курицу приготовленным соусом и красиво посыпьте нарезанной петрушкой. |