Это изысканное сливочное блюдо начинается с приготовления лука-порея отдельно. Гребешки обжариваются до золотистой корочки, после чего лук-порей прогревается со сливками в той же сковороде, чтобы впитать аромат всех ингредиентов.
Морские гребешки с фондю из лука-порея
Ингредиенты
- Гребешки24Штук
- Сливочное масло-Ломтиков
- Сливки250Миллилитров
- Лук-порей4Штуки
- Оливковое масло6Ст. ложек
- Соль, перец-По вкусу
- Лук-шалот1Штука
 | Тщательно промыть гребешки и оставить на полотенце для обсыхания. |
 | Мелко нарезать лук-порей и шалот. На сковороде разогреть 4 столовые ложки оливкового масла, добавить нарезанный шалот, слегка посолить и поперчить. Обжарить 1-2 минуты. После этого добавить лук-порей, тщательно перемешать и продолжать жарить. |
 | Влить 100 мл сливок, хорошо перемешать, приправить солью и перцем. Убрать с огня, пока сливки не начнут густеть. Остудить. |
 | В чистую сковороду налить 2 столовые ложки оливкового масла. Аккуратно выкладывать гребешки по одному, избегая их соприкосновения. Легко посолить, обильно поперчить и обжаривать гребешки 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. |
 | Сразу после обжаривания разложить гребешки по горячим тарелкам и укрыть алюминиевой фольгой для сохранения тепла. |
 | В сковороду, где жарились гребешки, влить 150 мл сливок и включить сильный огонь. Как только сливки начнут закипать, добавить лук-порей и жарить еще 1-2 минуты. |
 | Подавайте гребешки на тарелке, налив фондю из лука-порея рядом. |