Филе готовится в два этапа: сначала оно обжаривается, а затем запекается с овощами. Такой метод приготовления обеспечивает рыбе легкую хрустящую корочку снаружи и нежнейшую текстуру внутри.
Филе минтая
Ингредиенты
- Рыбное филе1Штука
- Горох100Грамм
- Лук4Штуки
- Морковь2Штуки
- Сливочное масло2Ст. ложки
- Оливковое масло1Ст. ложка
- Кусочки бекона150Грамм
 | Нарежьте лук кольцами. В сковороде на медленном огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла, добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, в течение примерно 30 минут до золотистого цвета. По вкусу добавьте соль и перец. |
 | В это время обжарьте 150 г нарезанного бекона на сильном огне до золотистой корочки. Смешайте его с приготовленным луком. |
 | Доведите воду до кипения, добавьте немного соли, затем положите 100 г горошка и варите всего 30 секунд. После этого вытащите горошек из воды и окуните в холодную воду. |
 | Морковь нарежьте тонкой соломкой. Поместите её в ту же кастрюлю с кипящей водой и дождитесь закипания, после чего быстро извлеките и охладите в холодной воде. |
 | Филе рыбы смажьте оливковым маслом с обеих сторон, затем приправьте солью и перцем. Разогрейте духовку до 200 °C. В сковороде обжарьте рыбу по 30 секунд с каждой стороны. |
 | На противень положите лист пергамента, который должен быть как минимум в три раза шире рыбы. Выложите на него слой лука, затем морковь и горошек, а сверху поместите рыбу. |
 | Закройте все края бумаги, формируя конверт. Запекайте в духовке около 20 минут. |
 | Откройте пакет, нарежьте рыбу на порции и подавайте к столу без промедлений. |