Эскалоп из телятины в сливочном соусе

	Порезать грибы на пластинки, мелко нарубить петрушку и лук.
	Нагреть 2 столовые ложки оливкового масла. Ввести нарезанный лук, добавить соль и перец, обжаривать на протяжении 1 минуты. Затем добавить грибы и сок половины лимона. Жарить до тех пор, пока не выпарится сок из грибов, после чего добавить петрушку, соль и перец, и выжаривать еще 30 секунд.
	Процеживаем содержимое сковороды через сито в миску, чтобы собрать соки, и откладываем в сторонку.
	Приправить сухие куски эскалопа солью и перцем с двух сторон. На сковороду добавить 2 столовые ложки оливкового масла, разогреть и обжарить эскалоп.
	Жарить эскалопы до золотистой корочки, переворачивая каждые 15 секунд (приблизительно). Как только они будут готовы, перекладываем на горячие тарелки и накрываем алюминиевой фольгой.
	Ставим сковороду обратно на огонь, вливаем грибной сок. Добавляем грибы и 250 мл сливок, тщательно перемешиваем. Доводим соус до кипения, чтобы он немного загустел.
	Добавляем соки, которые выделились из эскалопа под фольгой, и перемешиваем в последний раз.
	Подаем эскалоп с рисом, пастой или тушеными овощами, и обильно поливаем грибным соусом.