Испанский воздушный торт

Восхитительный рецепт десерта из безе, украшенного ягодами и нежными взбитыми сливками.

Ингредиенты

Белки8Штук
Винный камень1/2Чайных ложки
Сахар2.5Стакана
Для декорации: белок4Штуки
Винный камень1/4Чайных ложки
Сахар1.25Стакана
Начинка: взбитые сливки2Стакана
Сахарная пудра6Ст. ложек
Коньяк1/3Стакана
Малина, клубника, черника или ежевика4Стакана

	1. Подготовьте духовку, разогрев её до 200 градусов. Тщательно застелите три листа пергаментной бумаги. Обработайте их мукой. Используя круглую форму, обведите деталь на каждом листе – на одном два круга и на другом один. В большой миске взбейте 8 яичных белков с винным камнем до получения устойчивой пены. Постепенно добавляйте 2 ½ стакана сахара, взбивая в течение 5-10 минут, пока масса не загустеет. Переложите безе в кондитерский мешок и выложите его по нарисованным кругам. Повторяйте на втором листе. Достаточно, чтобы безе не пожелтело, выпекайте примерно 45 минут.
	2. Установите один из выпеченных кругов в центре большой тарелки и добавьте 8 небольших порций безе по краям для украшения. Приложите второй круг, слегка надавливая. Продолжайте так же с третий незаполненным слоем. Дайте коржам время подсохнуть в духовке около 20 минут, а затем остудите. С помощью лопатки аккуратно нанесите оставшееся безе на верхнюю часть коржа, маскируя круги и создавая эстетический вид торта.
	3. В то время как коржи остывают, позаботьтесь о декоре. В отдельной миске взбейте 4 желтка, винный камень и сахар, как и в начале. Используйте смесь для украшения коржа и оставшегося круга в форме ракушек с помощью безе, поставив их в духовку на 20 минут для закрепления. Дайте остыть окончательно.
	4. Декорируйте законченный десерт подготовленными ранее декоративными элементами из безе.
	5. В глубокой миске взбейте сливки с сахаром до получения нужной консистенции. Добавьте немного коньяка и взбейте ещё раз. Вмешайте ягоды аккуратно. Накройте вторым коржом из безе и подавайте на стол.