Колач

Колач – это изысканный пирог из легкого дрожжевого теста с нежной сладкой начинкой из творога.

Ингредиенты

Изюм1Стакан
Молоко1.25Стакана(теплого )
Мука5Стаканов
Мука1/2Стакана
Сливочное масло200Грамм
Сливочное масло4Ст. ложки
Яйца4Штуки
Яйца4Штуки
Сахар1Ст. ложка
Сахар3Ст. ложки
Сахарная пудра1Стакан
Сахарная пудра1Стакан
Сухие дрожжи3.5Чайных ложки
Крахмал3Ст. ложки
Ванильный сахар2Ст. ложки
Ванильный сахар1Ст. ложка
Творожная начинка: творог или итальянская рикотта1Килограмм
Посыпка: сливочное масло50Грамм

	1. В средней миске объедините дрожжи, 1 столовую ложку сахара, теплое молоко и 1 стакан муки. Оставьте смесь в теплом месте на 15 минут для активации дрожжей.
	2. В отдельной посуде взбейте 4 яйца с 1 стаканом сахарной пудры до легкой пены. Постепенно добавляйте муку и дрожжевую смесь, продолжая взбивать до однородного состояния. Затем аккуратно вводите растопленное масло и продолжайте взбивать ещё около 10 минут. Накройте тесто и дайте ему подрасти.
	3. Подготовьте круглую форму для выпечки, смазывая её жиром. Перелейте тесто в форму и оставьте на несколько минут, чтобы оно подошло. Пока тесто подходит, сделайте посыпку: смешайте 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку ванильного сахара и ½ стакана муки. Отложите в сторону. Чтобы сделать начинку, замочите изюм в воде. Взбейте творог или рикотту с 4 желтками, 1 стаканом сахарной пудры и 2 столовыми ложками ванильного сахара, добавив крахмал и растопленное масло. Взбейте белки до крепкой пены и аккуратно введите их в сырную массу. Разогрейте духовку до 190 градусов. Когда тесто поднимется, выложите начинку поверх теста и равномерно посыпьте подготовленной посыпкой.
	4. Поместите пирог в духовку и выпекайте около 50 минут. Готовность проверьте с помощью зубочистки — она должна выходить сухой.
	5. После выпекания дайте колачу полностью остыть. При желании его можно посыпать сахарной пудрой для дополнительного вкуса.