Тальятелле

	1. Насыпать муку в виде горки и сделать углубление в центре. Добавить 1 ч. л. соли, разбить в углубление 3 яйца и добавить 1 желток. Влить 2 стакана воды и 1 столовую ложку оливкового масла.
	2. Аккуратно вмешивать яичные белки и желтки в муку с помощью вилки, совершая круговые движения. Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет плотным.
	3. Замесить тесто. При необходимости можно добавить немного муки. Месить следует около 10 минут, пока тесто не станет эластичным. Завернуть его в пленку и оставить на 30 минут.
	4. Разделить тесто на 4 равные части.
	5. Из одной части теста сформировать прямоугольник. Другие части накрыть полотенцем. Пропустить прямоугольник через макаронный аппарат (первую настройку).
	6. Сложите тесто тройкой, чтобы получилось новое прямоугольное тесто. Пропустите его снова через машину, затем сверните его пополам и пропустите через валик, убавив настройку на 1 единицу. Повторяйте, уменьшая ширину, пока тесто не станет самым тонким.
	7. Посыпать раскатанное тесто мукой (в крест) и переложить на пергамент. Пропустить оставшиеся три части теста через валик.
	8. Плотно свернуть каждый лист теста в рулет и нарезать рулеты на широкие полоски.
	9. Развернуть полоски и положить их на поверхность, посыпанную мукой, или на пергамент. Оставить тальятелле подсохнуть на 30 минут.