Лук и сельдерей в кляре с сырным соусом

	Очистите сельдерей и лук. Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками, а лук – кольцами. Просейте муку, влейте воду и добавьте желток. Всю массу хорошенько перемешайте.
	Разогрейте растительное масло в сковороде. Остатки муки выложите на плоское блюдо. Обмакните овощи сначала в муку, потом в кляр и немедленно обжаривайте во фритюре. Выложите готовые овощи на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
	Приготовьте соус. Влейте сливки в сотейник и поставьте на средний огонь. Натрите пармезан на мелкой терке, добавьте в нагревающиеся сливки и готовьте, не доводя до кипения, пока сыр полностью не растворится. Посолите и поперчите по вкусу. Перелейте в соусник и подайте к овощам.