Сливочное ризотто с кубиками овощей и семенами льна

	Мелко нарезать морковь, репу, лук и шалот
	Нагреть 4 столовые ложки оливкового масла в крупной сковороде на среднем огне, затем добавить лук, соль и перец. Обжаривать в течение 1-2 минут. После этого добавить нарезанные овощи, хорошо перемешать, накрыть сковороду крышкой и готовить 4-5 минут до мягкости овощей. Переложить их в миску.
	Влить еще 4 столовые ложки оливкового масла в ту же сковороду, снова добавить лук, соль и перец, обжаривать 1-2 минуты. Затем засыпать рис, перемешать и жарить до прозрачного состояния. Влить белое вино и тщательно перемешивать, пока рис не впитает всю жидкость.
	Приготовьте куриный бульон из кубика в воде. В рис добавить 1 букет гарни и 1/4 куриного бульона. Постоянно помешивайте, пока бульон не впитается в рис.
	Повторите этот процесс ещё три раза, пока не будет использован весь бульон, при этом постоянно помешивая. Хотя это может показаться монотонным, но именно в этом секрет идеального ризотто. После этого введите сливки и аккуратно перемешайте.
	Извлеките букет гарни, добавьте обжаренные овощи, перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и дайте настояться несколько минут.
	Тем временем, на сковороде без масла обжарьте семена льна под крышкой, периодически встряхивая. Когда семена начнут прыгать, значит, они готовы. Добавьте их в ризотто и тщательно перемешайте. Блюдо готово к подаче.