Нарезанные кубиками овощи, объединенные с кусочками вяленой трески и сливками, после чего запекаются в маленьких супницах, закрытых слоеным тестом.
Исландский пирог
Ингредиенты
- Соленая треска200Грамм
- Морковь3Штуки
- Лук-порей1Штука
- Горсть гороха1Штука
- Горсть зеленой фасоли1Штука
- Шампиньоны100Грамм
- Сливки200Миллилитров
- Репа1Штука
- Желток яйца1Штука
- Слоеное тесто1Штука
- Сливочное масло-По вкусу
- Лимон0,5Штуки
- Лук-шалот1Штука
- Соль, перец-По вкусу
 | На день раньше промойте вяленую треску под холодной водой для удаления лишней соли. Затем поместите в миску с холодной водой и оставьте на ночь для замачивания. |
 | Выньте рыбу из воды и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и варите на медленном огне. Вода не должна закипать, иначе треска станет жесткой. Готовьте в идеале около 10 минут. |
 | Когда треска становится непрозрачной, извлеките её из кастрюли. Дайте остыть, а затем разорвите на небольшие кусочки, удалив шкуру и кости. |
 | Вырежьте из слоеного теста круги, диаметром на 2 см больше ваших супниц. Покрасьте их взбитым желтком и при желании создайте узоры, затем уберите в холодильник. |
 | Очистите, промойте и нарежьте овощи на мелкие равные части. Репу нарежьте небольшими треугольниками. |
 | Нарежьте лук-порей. Зеленые бобы также нарежьте на небольшие кусочки. |
 | Морковь нарежьте небольшими треугольничками. Зеленый горошек просто очистите — он будет добавлен в сыром виде. |
 | Доведите до кипения подсоленную воду. Погрузите в нее репу и варите до почти полной готовности, оставив ее чуть хрустящей. Затем выньте и сразу окуните в холодную воду. Выложите на полотенце для сушки. Повторите то же самое со всеми овощами (кроме зеленого горошка). |
 | Очистите грибы и нарежьте на мелкие кусочки. На сковороде разогрейте немного масла и добавьте грибы, жарьте 2-3 минуты на сильном огне. Когда будут готовы, добавьте сок половины лимона, соль и перец по вкусу. |
 | После того как все овощи подготовлены и высушены, положите небольшой кусочек масла на сковороду, растопите и добавьте нарезанный лук-шалот. Обжаривайте одну минуту, добавьте соль, перец и все овощи, перемешайте и добавьте треску. Не готовьте долго, просто смешайте все ингредиенты. |
 | Разогрейте духовку до 240 °C. Наполните супницы на ¾ смесью из овощей и рыбы. |
 | Добавьте в каждую по 2 столовые ложки сливок. Щепотка соли и перца также не помешает. |
 | Смочите края супниц водой. Накройте их кругами из слоеного теста. Легко натяните и закрепите. |
 | Повторите это с остальными супницами и разместите их на противне. |
 | Можно использовать даже стеклянные банки из-под варенья, если так удобнее. |
 | Отправьте в духовку, пока тесто не приобретет золотисто-коричневый цвет. |