Кулебяка

Классическое блюдо русской кухни. В этом рецепте Кулебяка представляет собой закрытый пирог с насыщенной начинкой из рыбы.

Ингредиенты

Шпинат400Грамм
Лимон0,5Штуки
Слоеное тесто1Штука
Сливочное масло2Ломтика
Рис100Грамм
Яйца3Штуки
Шампиньоны150Грамм
Оливковое масло-По вкусу
Желток яйца1Штука
Соль, перец-По вкусу
Лук-шалот1Штука
Кубик куриного бульона1Штука
Букет гарни1Штука
Свежий лосось200Грамм

	Поместить кусочки лосося в подогретую соленую воду с добавлением букета гарни.
	Варить на небольшом огне, пока мясо лосося не станет непрозрачным (примерно 4 - 5 минут). Слить воду и дать немного остыть.
	Удалить кожу и кости, оставить только чистое мясо. Использовать нож для удаления бурого жира на спине.
	Положить на бумажное полотенце.
	Отварить яйца вкрутую. После 10 минут варки поместить их в холодную воду. Очистить и оставить в холодной воде. Когда яйца остынут, нарезать ломтиками вдоль.
	Приготовить рис в подсоленной воде с добавлением куриного бульонного кубика. После варки добавить оливковое масло и тщательно перемешать, чтобы предотвратить слипание.
	Удалить ножки и кожицу с грибов.
	Нарезать грибы на небольшие кусочки.
	Разогреть сковороду, добавить кусочки масла, нарезанный лук, соль и перец. Обжаривать в течение одной минуты, затем добавить грибы и тщательно перемешать.
	Обжаривать в течение 3 - 4 минут, добавить половину лимонного сока, соль и перец. Дать остыть.
	Шпинат следует промыть и удалить стебли.
	Ваңшчжфы их тщательно высушить.
	На сковороде растопить небольшой кусочек масла и сразу же добавить шпинат.
	Осторожно перемешать.
	Раскатать слоеное тесто, смазать его взбитым яичным желтком и вернуть в холодильник на один час.
	После того как пройдет время, достать из холодильника и расположить в форму смазанной стороной вниз.
	Начать выкладывать слой лосося.
	Затем положить слой риса.
	Добавить слой грибов.
	Выложить слой нарезанных яиц.
	Затем слой шпината.
	Добавить еще один слой лосося.
	Завершить вторым слоем риса.
	Закрыть пирог краями теста, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
	Разогреть духовку до 230°C и выпекать до золотистой корочки.
	Перед подачей дать немного остыть.
	Нарезать на тонкие ломтики и подавать теплым с соусом.