Кальмар с салатом Вакамэ

Нежное блюдо из кальмара, подаваемое с изысканным японским салатом Вакамэ.

Ингредиенты

Кунжутное масло30Миллилитров
Кальмар450Грамм
Соль1Чайная ложка
Перец1Чайная ложка
Чили паста1Чайная ложка
Салат "Вакамэ"150Грамм
Орехи кешью100Грамм

	Ингредиенты для приготовления:
	Сначала погрузите нож в трубку кальмара, сделайте продольный надрез с одной стороны и аккуратно раскройте морепродукт, чтобы получить плоские полоски. С помощью острия ножа наносят надрезы на внутренней стороне листов кальмара (не проходя насквозь), расстояние между ними должно составлять 1 см по диагонали. Разделите лист кальмара пополам, а затем нарежьте поперек, чтобы получить 4 прямоугольника. Все кусочки нарежьте на 8 треугольников. Замочите приготовленные треугольники в молоке с киви не менее 30 минут (или лучше на всю ночь). Фермент киви помогает смягчить кальмар.
	Слейте молоко и промойте треугольники. Разогрейте растительное масло на сковороде с толстым дном. Положите кальмары на сковороду и сразу посыпьте солью и добавьте пасту чили. Обжаривайте морепродукты в течение 3 минут, периодически переворачивая. Добавьте орехи кешью. Выложите японский салат Вакамэ на тарелку, сверху разместите обжаренные кальмары с орехами. Подавайте немедленно.