Легкий рецепт сыровяленой колбасы, которую можно приготовить самостоятельно дома. Это очень вкусно!
Сыровяленая колбаса
Ингредиенты
- Соль3Ст. ложки
- Сахар2Ст. ложки
- Перец1Щепотка
- Водка50Грамм(в идеале коньяк)
- Телячья вырезка1,5Килограмма(промыть и обсушить)
- Свиное сало1,5Килограмма(натереть чесноком и солью)
 | Натрите сало смесью чеснока и соли, аккуратно уложите в контейнер. |
 | Промойте мясо и сало, затем тщательно высушите их с помощью ткани. Нарежьте на кусочки толщиной не более 1 см, поместите в миску, посолите 1 столовой ложкой крупной соли, добавьте черный молотый перец по вкусу, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки водки. Хорошо перемешайте и переложите в контейнер. Уберите в холодильник на 24 часа. |
 | По истечении суток аккуратно вытяните мясо и тщательно высушите его бумажным полотенцем, чтобы убрать излишнюю влагу, иначе фарш не склеится. Прокрутите мясо через мясорубку с крупной решеткой. |
 | Хорошо очистите сало от остатков соли и чеснока, затем высушите его. Сало не стоит пропускать через мясорубку, так как это может излишне испортить фарш. Лучше нарежьте сало очень мелкими кубиками, назад к разморозке легче работать. Размер кубиков не должен превышать 5х5 мм. |
 | В большой емкости соедините мясо и сало, добавьте 2 столовые ложки крупной соли, 1 столовую ложку сахара и 50 мл водки. Перемешайте осторожно, не мня руками смесь слишком сильно. |
 | Используйте коврик для суши, застелите его марлей. Аккуратно выложите получившийся фарш и сформируйте колбаски. |
 | В итоге получится 7 штук. Поместите их на застеклённый балкон, где есть сквозняк, возможно, с вентилятором. Через несколько дней они подсохнут. |