Рецепт для создания изысканного блюда из бараньей ноги. Мясо приобретает красивый нежный розоватый оттенок.
Розовая баранья нога
Ингредиенты
- Баранья нога1.5Килограмма(без кости, перевязанная)
- Чеснок3-5Зубчиков
- Соль, перец-По вкусу
- Масло-По вкусу(не сливочное)
- Томатное пюре1Стакан
- Йогурт1Литр
- Яичный белок1Штука
- Кукурузный крахмал1Ст. ложка
- Душистый перец5Штук
 | Перелейте йогурт в просторную кастрюлю. |
 | Всыпьте кукурузный крахмал и добавьте яичный белок. Хорошо перемешайте венчиком до однородной массы. |
 | Готовьте на медленном огне в течение 5 минут. Остудите и уберите в холодильник до использования. |
 | С помощью ножа сделайте небольшие отверстия в мясе. |
 | Поочередно вставьте в них очищенные зубчики чеснока. |
 | Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и положите туда подготовленное мясо. Приправьте перечной солью. |
 | Обжаривайте мясо со всех сторон до изменения цвета. |
 | Добавьте к мясу томатную пасту. |
 | Влейте йогурт в сковороду. |
 | Измельчите душистый перец и добавьте к мясу. Активно обваляйте мясо в образовавшемся соусе. |
 | Закройте края сковороды фольгой или тестом из муки и воды. Доведите до кипения на самой низкой температуре или поместите в духовой шкаф, предварительно разогретый до 100 °С, и готовьте в течение 2-х часов. |
 | Не превышайте температуру 100 °С, это поможет мясу оставаться розовым вне зависимости от времени готовки. |
 | Приятного аппетита! |