Лосось с артишоками

Рецепт лосося с консервированными артишоками и овощами.

Ингредиенты

Чеснок1Зубчик
Филе лосося1Штука(на человека)
Дижонская горчица1/4Чайных ложки
Каперсы2Ст. ложки
Бальзамический уксус1-5Капель
Оливковое масло1Чайная ложка
Соль, перец-По вкусу
Куриный бульон1Стакан
Горсть свежего шпината2Штуки(на человека)
Банка артишоков1Штука(нарезать пополам)
Банка тушеных помидор1/2Штуки
Лист итальянской петрушки1Ст. ложка(крупно порезать)

	Начните с подготовки овощей. Промойте и мелко нарежьте петрушку. Слейте жидкость с консервированных артишоков и разрежьте их на половинки. Уберите в сторону.
	Приправьте filet рыбы солью и черным перцем с одной стороны.
	Нагрейте сковороду на среднем огне, добавив немного оливкового масла. Как только масло начнёт слегка дымиться, положите рыбу, приправленной стороной вниз. Обжаривайте примерно 7 минут с каждой стороны, затем выложите на тарелки.
	Обжарьте артишоки в сковороде с оливковым маслом до золотистости. Уберите их и поставьте в сторонку.
	После этого добавьте немного оливкового масла и на среднем огне обжарьте измельченный чеснок, добавив шпинат. Перемешайте. Положите пару капель уксуса, посолите и поперчите, продолжая помешивать. Когда шпинат начнёт увядать, снимите с плиты и разложите по тарелкам с рыбой.
	Далее добавьте в сковороду нарезанные помидоры, полчашки куриного бульона, столовую ложку лимонного сока, горчицу и немного уксуса. Хорошо перемешайте и добавьте артишоки. Готовьте, пока бульон не уменьшится в объеме.
	Затем добавьте ещё полчашки бульона, чайную ложку лимонного сока и каперсы. Доведите до кипения, постоянно помешивая. После этого полейте рыбу готовым соусом. Приятного аппетита!