Простой и вкусный рецепт приготовления утки с замечательным соусом на основе карри.
Утка карри по-тайски
Ингредиенты
- Чеснок3Зубчика
- Ананас1/2Штуки(можно использовать консервированный)
- Рис1Штука(приготовленный)
- Кокосовое молоко400Миллилитров
- Свежий базилик-Штук(много)
- Оливковое масло2Ст. ложки
- Оливковое масло2Ст. ложки(дополнительно)
- Красный лук1/2Штуки(порезать ломтиками)
- Сладкий перец1Штука
- Рыбный соус4Ст. ложки
- Горячая вода2Стакана
- Лимонная трава1Штука(по желанию)
- Утиные грудки3Штуки(без костей, жир по желанию)
- Тайская красная паста карри6Ст. ложек
- Рубленый свежий имбирь3Ст. ложки
 | В чашу комбайна добавьте нарезанные четвертинки лука. |
 | Нарежьте лимонную траву мелкими кусочками. |
 | И добавьте её к луку. |
 | Добавьте немного кайенского перца ... |
 | ... очищенный зубчик чеснока ... |
 | ... кусочек свежего имбиря ... |
 | ... немного кетчупа ... |
 | ... а также молотый тмин и кориандр ... |
 | ... далее добавьте рыбный соус и карри... |
 | ... немного сахара для сладости... |
 | ... порошок чили для пикантности... |
 | ... немного кокосового молока для кремовой текстуры... |
 | ... и свежевыжатый сок лайма. |
 | Все ингредиенты тщательно перемешайте до получения однородной массы. |
 | Перед жаркой утки подготовьте овощи: мелко нарежьте чеснок, свежий имбирь, красный лук, сладкий перец, кусочки ананаса, помидоры черри и нарвите свежий базилик. |
 | Промойте грудки утки и обсушите их бумажными полотенцами. |
 | Обжаривайте утку, начиная с кожи, на разогретой сковороде с оливковым маслом. |
 | Не обжаривая с другой стороны, извлеките утку из сковороды, так как нам нужен только жир. |
 | Нарежьте утку на кусочки и накройте фольгой, отложите в сторону. |
 | Обжарьте чеснок на медленном огне (можно в утином жиру, добавив немного масла, а можно на новой сковороде). |
 | Добавьте карри микс и тщательно перемешайте. |
 | Готовьте в течение нескольких минут, пока не появится аромат. |
 | Влейте кокосовое молоко. |
 | Добавьте немного воды. |
 | Добавьте чуть-чуть рыбного соуса для глубины вкуса. |
 | Следом добавьте свежий имбирь. |
 | Дайте смеси готовиться на среднем огне в течение 10-15 минут. |
 | Тем временем, в большой кастрюле, на сильном огне с небольшим количеством оливкового масла, обжарьте лук и сладкий перец. Готовьте несколько минут. |
 | Добавьте обжаренные кусочки утки к овощам. |
 | Хорошо перемешайте и готовьте в течение нескольких минут. |
 | Добавьте ананасы и помидоры черри, снова перемешайте и готовьте 3-4 минуты. |
 | После этого добавьте готовый соус карри, перемешанный в другой сковороде. Как только соус начнет закипать, уменьшите огонь до среднего и готовьте в течение 5-10 минут. Если смесь слишком густая, влейте немного воды. |
 | Разложите приготовленный рис по тарелкам. |
 | В самый заключительный момент, перед снятием с огня, добавьте нарезанный базилик. |
 | Перемешайте и снимите с огня. |
 | На рис положите куски утки с овощами и полейте сверху ароматным соусом. |
 | Украсьте блюдо веточкой свежего базилика. Приятного аппетита! |