Голландский соус (Sauce Hollandaise) — классический французский соус, приготовляемый на основе масла и яиц, обладающий нежным лимонным ароматом. Его часто подают с морепродуктами, рыбными блюдами, овощами или яичными кушаньями.
Голландский соус
Ингредиенты
- Желтки4Штуки
- Вино1Ст. ложка(белое сухое)
- Сахар1Щепотка
- Масло сливочное125Грамм(растопленное)
- Лимонный сок1Чайная ложка
- Вода1Ст. ложка
- СольПо вкусу
- ПерецПо вкусу
 | Соберите все нужные продукты. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. |
 | В отдельной емкости смешайте воду, вино, сахар, соль и яичные желтки. |
 | Поместите ёмкость на паровую баню так, чтобы вода не контактировала с дном. Перемешайте состав. |
 | Нагревайте смесь, постоянно помешивая. Введите молотый перец и, когда масса начнет загустевать, медленно вливайте растопленное масло. Убедитесь, что желтки не прилипают ко дну. |
 | Продолжайте мешать, пока соус не станет кремообразным и шелковистым, после чего снимите с огня. |
 | Добавьте лимонный сок и немедленно подавайте соус к столу. Ваш голландский соус готов! |