Кабса (Kabsa Bil Lahim)

Секрет идеального арабского рассматриваем мясного блюда с рисом.

Ингредиенты

Баранина500Грамм
Чеснок1Ст. ложка(раздавить)
Томатная паста1Ст. ложка
Соль3Чайных ложки
Топлёное масло2,5Ст. ложки
Репчатый лук1Штука
Специи1/8Ст. ложки(куркума, чёрный перец, душистый перец, корица, молотый кориандр, молотой гвоздики, порошок семян фенхеля, порошок имбиря)

	На 1 ст.л. растопленного масла обжарьте измельчённый лук в течение минуты, затем добавьте мясо, приправьте солью и перцем, и жарьте до появления золотистого оттенка со всех сторон.
	После этого налейте воду, чтобы покрыть мясо, добавьте ещё 2 см сверху. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте около 30 минут (бульон не нужно выливать после приготовления).
	По истечении 30 минут, в другой кастрюле на оставшемся топлёном масле обжарьте нарезанный чеснок в течение нескольких секунд.
	Следующим шагом добавьте натёртую морковь, готовьте около минуты, а затем введите томатную пасту и тщательно перемешайте.
	Теперь включите мясо, добавьте соль и специи, всё перемешайте до однородности.
	Лейте 4.5 чашки бульона, закройте крышкой и доведите до закипания (количество бульона может варьироваться в зависимости от типа риса).
	Когда смесь закипит, добавьте рис и интенсивно перемешайте. Затем накройте крышкой и готовьте на очень низком огне в течение 15-20 минут или до готовности риса.
	Кабса готова. Приятного аппетита!