Рецепт для создания традиционного индийского домашнего хлеба.
Индийский хлеб
Ингредиенты
- Пшеничная мука320Грамм(Для теста:)
- Вода1/2Стакана
- Соль1Чайная ложка
- Масло2-4Капель
- Картофель2Штуки(Для начинки:)
- Порошок красного чили1Чайная ложка
- Порошок тмина1/2Чайных ложки
- Семена карамболя1/4Чайных ложки(omam)
- Гарам масло1/2Чайных ложки
- Соль1/2Чайных ложки
- Листья кориандра2-4Щепоток(тонко нарезать)
 | Первым делом необходимо замесить тесто. Смешайте муку с солью, тщательно перемешайте, влейте несколько капель масла и, используя пальцы, перемешайте все ингредиенты. Постепенно добавляйте воду и замешивайте, пока масса не станет мягкой и эластичной, около 3-4 минут. Обмажьте тесто каплей масла и оставьте в стороне, а далее займитесь начинкой. Отварите картошку и натрите её на терке (это предпочтительнее, нежели сделать пюре). |
 | В миске с картофелем добавьте все остальные ингредиенты для начинки и тщательно перемешайте до однородной массы. |
 | Разделите тесто на 8 равномерных частей и скатайте начинку в 8 небольших шариков. |
 | Посыпьте рабочую поверхность мукой и с помощью рук сформируйте из комка теста небольшую лепешку. |
 | В центр лепешки положите начинку. |
 | Соберите края теста вокруг начинки и аккуратно прижмите сверху. |
 | Легко вытяните верхнюю часть и прижмите ближе к начинке, чтобы полностью закрыть её тестом. |
 | Обрежьте лишние концы теста. |
 | Слегка придайте форму каждый шарик, формируя плоскую лепешку, следите за тем, чтобы начинка не вылезала. |
 | После этого раскатайте тесто с помощью скалки в тонкую лепешку (толщина по вашему усмотрению, но не делайте слишком толстыми). |
 | Хорошо присыпьте тесто мукой и переложите его на хорошо прогретую сковороду. |
 | Жарьте с обеих сторон до достижения золотистой корочки. Как только хлеб готов, смажьте его немного маслом и перенесите на тарелку. |
 | Когда все лепешки будут готовы, подавайте их на стол порционно и добавьте небольшой кубик масла сверху. Приятного вам аппетита. |