Инструкция по приготовлению кролика.
Кролик по мальтийски
Ингредиенты
- Подготовленная тушка кролика1Штука
- Мука5Ст. ложек
- Растительное масло4Ст. ложки
- Картофель4Ст. ложки
- Лук2Штуки
- Морковь4Штуки
- Сладкий перец4Штуки
- Белое сухое вино1Стакан
- Сливки 20%0.5Стакана
- Чеснок2Зубчика
- Лавровые листья4Штуки
- Горошины черного перца8Штук
- Горошины душистого перца4Штуки
- Бутон гвоздики1Штука
- Сухой розмарин1Щепотка
- Тмин1Щепотка
- Пучок петрушки1Штука
- Соль-По вкусу
 | Просейте муку с 1 ч. ложкой соли. Тщательно промойте кролика, обсушите и нарежьте на 6-8 порционных кусочков. Обваляйте их в муке. |
 | Разогрейте 2 ст. ложки растительного масла в сковороде. Обжарьте куски кролика по 4 минуты с обеих сторон. |
 | Переложите кролика в кастрюлю с толстым дном (сковороду не мойте). Добавьте вино, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, розмарин и тмин. Накройте крышкой и тушите на медленном огне полтора часа, периодически переворачивая кусочки. |
 | Добавьте в кастрюлю сливки, снова накройте крышкой и готовьте еще 10 минут. |
 | Нарежьте картофель, лук и морковь крупными кусками. Удалите сердцевину из перца и нарежьте его на четвертинки. Подогрейте оставшееся растительное масло в сковороде, где жарил кролика, и обжарьте картофель в течение 15 минут. Затем добавьте морковь, перец и лук, готовьте еще 3 минуты. |
 | С помощью шумовки выньте мясо кролика из кастрюли, заверните в фольгу и оставьте в тепле. Промойте и нарежьте зелень петрушки. В оставшийся соус в кастрюле добавьте овощи и измельченную зелень, тушите под крышкой 25 минут. Верните куски кролика в кастрюлю, перемешайте и разогрейте до нужной температуры. |