Чизкейк с белым шоколадом

В этом рецепте мы расскажем, как приготовить аппетитный пирог с белым шоколадом, нежным сливочным сыром, хрустящим миндалем и вафлями.

Ингредиенты

Белый шоколад1/2Штуки
Сливочный сыр600Грамм
Сахар1Стакан
Соль1/4Чайных ложки
Яйца4Штуки
Ванильный экстракт1Чайная ложка
Ванильные вафли28Грамм
Сахар3Ст. ложки
Топленое масло3-4Ст. ложек
Миндаль1/4Стакана

	1. Подготовьте миндаль, обжарив его в духовке при температуре 160°C до появления золотистой корочки. Яйца, молоко и сливки лучше заранее оставить при комнатной температуре: достаньте их из холодильника минимум за 60 минут до начала процесса.
	2. В кухонном комбайне тщательно смешайте ванильные вафли и подрумяненный миндаль. Добавьте сахар и вновь перемешайте. Затем поэтапно введите растопленное сливочное масло — если консистенция получится слишком сухой, добавьте еще немного масла. Конечный результат должен напоминать влажный песок.
	3. Перемещаем получившуюся массу в форму для выпекания, равномерно распределяя ее по стенкам, используя дно кружки. Выпекайте при температуре 145°C на протяжении 15 минут до появления румяного цвета. Затем переложите пирог на доску и дайте ему остыть.
	4. На водяной бане растопите белый шоколад на низком огне. В отдельной емкости взбейте сливочный сыр на медленной скорости в течение нескольких минут, одновременно вводя сахар.
	5. По одному добавляйте яйца. Затем добавьте ваниль, соль, растопленный белый шоколад и сливки, продолжая взбивать до однородности.
	6. Перелейте смесь на предварительно подготовленный корж. Оберните форму дважды фольгой, чтобы предотвратить попадание жидкости, и поместите ее в другую форму большего размера, налив в нее воды до половины высоты формы с чизкейком, что поможет избежать растрескивания начинки при выпечке.
	7. Выпекайте пирог в течение одного часа. После завершения выпечки отключите духовку, приоткройте дверцу и дайте чизкейку отдохнуть в тепле еще час. Затем поставьте его в холодильник на 4–24 часа. Разрезайте пирог горячим ножом и подавайте к столу.