Пирог с калиной — это самый «уютный» и домашний, насыщенный ароматом пирог! Этот десерт обязательно обрадует всех, кто ценит вкусные ягоды. Не забудьте сохранить рецепт!
Пирог с калиной
Ингредиенты
- Калина500Грамм(в начинку)
- Сахар300Грамм(в начинку)
- Мука500Грамм
- Молоко300Миллилитров
- Яйцо1Штука
- Сахар4-5Ст. ложек
- Соль0,5Чайных ложки
- Дрожжи свежие15Грамм
- Сливочное масло70Грамм
- Растительное масло2Ст. ложки
 | Соберите необходимые продукты для начинки и теста. Начинаем готовить! |
 | Калину тщательно промыть и перебрать. Если ягоды замороженные, размораживать их не нужно — просто добавьте половину сахара (150 грамм) и доведите до кипения. Варите 30 минут на минимальном огне, время от времени помешивая. |
 | Теперь займемся тестом. В теплое молоко (38-39 градусов, не выше) добавьте соль, 4 ст.л. сахара и дрожжи. Хорошо перемешайте до полного растворения всех компонентов. |
 | Вбейте яйцо. Из желтка оставьте половинку для смазывания пирога, можно также использовать молоко или белок. |
 | Всыпьте большую часть муки в тесто и начинайте замешивать ложкой. |
 | В процессе добавьте растительное и растопленное сливочное масло, тщательно перемешайте. |
 | Добавьте оставшуюся муку, при необходимости добавьте еще немного. |
 | Замесите мягкое тесто, не добавляя слишком много муки. Оно должно быть эластичным, как только тесто перестанет прилипать к рукам, муку добавлять не нужно. Накройте тесто полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место на 1,5 часа. |
 | Пока тесто подходит, калина уже приготовилась, разомните ее с помощью ложки или толкушки. |
 | Возьмите крупное сито, выложите калину и перетрите ее ложкой. Косточки и кожица останутся в сите, а мякоть окажется в кастрюле. |
 | Добавьте оставшиеся 150 грамм сахара и уварите калину до консистенции густого повидла, это займет примерно 45 минут. |
 | По мере остывания калина будет густеть. |
 | Тесто подходит! Оно хорошо увеличилось, прижмите его руками. Разделите на две части: одну большую для основы пирога, вторую меньшую — для верхней части. Включите духовку на 180 градусов, пусть прогревается. |
 | Раскатайте большую часть теста и выложите в форму для пирога. Моя форма диаметром 30 см, но можно использовать и немного больший диаметр. Раскатайте тесто толщиной около 1 см и сформируйте невысокие бортики. |
 | Остывшую начинку из калины равномерно распределите по тесту. |
 | Раскатайте оставшуюся часть теста на рабочей поверхности, придайте ему нужную форму, я использовала специальную скалку для создания «сеточки». Верх пирога можно сделать полностью закрытым — по вашему усмотрению. Накройте пирог тестом и прижмите края. |
 | Смажьте верх пирога желтком, белком или молоком — чем есть под рукой. Поместите в духовку на 30-35 минут на среднюю полку. |
 | Пирог готов! Дайте ему полностью остыть. |
 | Приятного аппетита! |