Зеленый суп с яичным суфле

Пошаговый рецепт приготовления ароматного супа с легким яичным суфле.

Ингредиенты

Куриные окорочка2-3Штук
Луковица1Штука
Морковь1Штука
Корень сельдерея0,25Штуки
Лавровый лист1Штука
Горошины черного перца4Штуки
Яйца5Штук
Молоко1,25Штуки
Пучок укропа1Штука
Пучок петрушки1Штука
Замороженная стручковая фасоль250Грамм
Брокколи500Грамм
Соль1Штука(по вкусу)

	Куриные окорочка тщательно промыть, поместить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Удалить образовавшуюся пену, добавить овощи — обжаренный лук, морковь и корень сельдерея, уменьшить огонь и варить продолжительное время. За несколько минут до окончания варки приправить бульон солью, перцем и добавив лавровый лист. Мясо вынуть и отложить в сторону.
	Процедить куриный бульон в чистую кастрюлю и поставить на небольшой огонь для дальнейшего приготовления.
	Пока готовится бульон, займемся приготовлением суфле. Свежий укроп хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать. Яйца взбить до пенообразного состояния с помощью миксера, постепенно добавляя молоко и половину нарезанного укропа.
	На дно широкой сковороды, предварительно смазанной растительным маслом, положить круг из пергаментной бумаги. Влить подготовленную яичную массу, накрыть крышкой и готовить на водяной бане в течение 30 минут. С готовым суфле снять с огня и выставить остывать.
	Брокколи промыть, разделить на маленькие соцветия и добавить в бульон вместе с фасолью. Доведите до кипения и готовьте 7 минут до мягкости овощей.
	Отделить куриное мясо от костей, нарезать его кусками среднего размера и добавить в суп. Продолжайте варить еще пару минут. Охлажденное яичное суфле нарезать кубиками. При подаче разлить суп по тарелкам и в каждую порцию добавить несколько кусочков суфле, а также посыпать оставшимся укропом.