Киш – это французский открытый пирог, который готовится на основе песочного теста с заливкой из смеси сливок, яиц и сыра. Начинки могут варьироваться от овощных до рыбных и мясных.
Французский пирог киш с лососем
Ингредиенты
- Сыр твердый150Грамм
- Мука200Грамм
- Сливочное масло100Грамм
- Яйца4Штуки
- Сливки200Миллилитров
- Мускатный орехПо вкусу
- Соль, перецПо вкусу
- Семга или лосось300Грамм
 | Соберите все необходимые компоненты. Для этого рецепта подойдет любая красная рыба, вы можете использовать готовое филе – у меня брюшки семги. |
 | Первоначально приготовьте тесто. Смешайте муку с кубиками сливочного масла и перетрите сигнально до состояния крошки. |
 | Вмешайте одно яйцо и добавьте пол чайной ложки соли. |
 | Смешайте всё и сформируйте тесто в шар. При необходимости добавьте 1-2 столовые ложки ледяной воды. Оберните его в пленку и поставьте в холодильник на 20-30 минут. |
 | Приготовьте начинку, нарезав рыбное филе кубиками небольшого размера. |
 | Добавьте нарезанный кубиками тугой сыр, который хорошо плавится, немного соли, перца и мускатного ореха по вкусу. |
 | Тщательно перемешайте. Начинка готова. |
 | Доставайте тесто и раскатайте его под форму, у меня диаметр 19 см. Аккуратно перенесите его в форму и сформируйте бортики высотой 2-3 см. Проколите дно вилкой. |
 | Выложите начинку на тесто. |
 | Залейте ее смесью из сливок, тщательно взбитых с тремя яйцами и солью. |
 | Аккуратно поместите форму в предварительно разогретую до 180°С духовку и выпекайте пирог до появления золотистой корочки около 40 минут. Киш с лососем готов! |
 | Дайте ему немного остыть, затем аккуратно переложите на блюдо и подавайте к столу. Пирог получается нежным, сочным, ароматным и очень вкусным! Приятного аппетита! |