Равиоли с сыром - это итальянский вариант наших привычных пельменей. Вот очень простой рецепт приготовления равиоли с творожным сыром. Я обычно готовлю их в большом количестве и замораживаю. Когда времени не хватает, просто достаю из морозилки и отвариваю. Очень удобно!
 | 1. В просторной миске соедините муку, манную крупу и соль. |
 | 2. В центре сухой смеси сделайте углубление. |
 | 3. В отдельной миске взбейте четыре яйца, затем добавьте немного оливкового масла и хорошо перемешайте. |
 | 4. Влейте яичную массу в углубление, созданное в муке, и начните перемешивать. Постепенно добавляйте небольшое количество теплой воды. |
 | 5. Тщательно вымешивайте тесто при помощи ложки. |
 | 6. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и продолжайте месить руками до получения однородной массы. |
 | 7. В отдельной миске соедините рикотту, четыре яйца, чайную ложку соли и черный перец. Базилик (или петрушку) тщательно промойте и мелко нарежьте. Добавьте к сырной массе и перемешайте до однородности. |
 | 8. Раскатайте тесто до тонкого состояния. Это можно сделать с помощью скалки или специальной пастомашины. |
 | 9. На прямоугольную полоску раскатанного теста ложкой выложите сырную начинку, оставляя между порциями расстояние в 2-3 см. |
 | 10. Сложите тесто пополам, оставив начинку в верхней части. Нарежьте тесто на равиоли, следите, чтобы резать в местах без начинки! |
 | 11. Закрепите открытые края равиоли с помощью вилки. |
 | 12. Ваши равиоли с сыром готовы! Их можно сразу отварить или заморозить для последующего использования. |
 | 13. Варите равиоли в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита! |