Рулеты по-швабски

Авторский рецепт швабского рулета. Традиционная немецкая кухня.

Ингредиенты

Мука2,5Стакана(для теста)
Яйца2Штуки(для теста)
Соль0,5Чайных ложки(для теста)
Свиной жир2Ст. ложки(для теста)
Свиная грудинка500Грамм
Чернослив150Грамм
Луковица1Штука
Бутон гвоздики1Штука
Ягоды можжевельника3Штуки
Сливочное масло1Чайная ложка
Соль, перец1Штука(по вкусу)

	Просейте муку с солью в просторную миску, добавьте растопленный жир и тщательно перемешайте до получения крошок. Постепенно вбейте яйца и влейте 7 столовых ложек воды, замесите тесто. Сформируйте из него шар, оберните в предварительно смазанную растительным маслом пленку и оставьте в теплом месте на 30 минут.
	Мясо тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и разделите на 4 части. Чернослив нужно промыть и высушить, удалив косточки. В ступке измельчите ягоды можжевельника и гвоздику. Пропустите мясо с луком и черносливом через мясорубку. Посолите, поперчите, добавьте измельченные ягоды можжевельника и гвоздику, хорошо перемешайте. Введите 3-4 столовые ложки воды в фарш и снова тщательно вымесите, чтобы он стал однородным и мягким.
	Раскатайте тесто в овальный пласт, толщина которого не должна превышать полсантиметра.
	Равномерно распределите фарш по тесту, используя влажные руки для разровнения. Аккуратно сверните все в рулет.
	Нарежьте рулет на 12 кусочков.
	Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте противень маслом и разместите рулетики на расстоянии 2 см друг от друга. Наполните формы водой до половины высоты рулетов, накройте фольгой и готовьте в духовке 40 минут. Затем удалите фольгу и запекайте еще 10 минут. При подаче украсьте рулетики свежей зеленью.