Если вы когда-либо пробовали рождественский штоллен, то, вероятно, знаете, насколько это аппетитный и ароматный десерт. Если вы только слышали о нем, то с удовольствием делюсь рецептом, который вам точно понравится!
Рождественский штоллен
Ингредиенты
- Сухофрукты400Штук(курага, изюм, вяленая вишня или клюква, цукаты )
- Молоко120Грамм(120 мл. - в опару +3 ст.л. - в тесто )
- Мука530Грамм(180 грамм - в опару, 350 грамм - в тесто )
- Масло сливочное220Грамм(150 грамм - в тесто, 70 грамм - для покрытия )
- Яйцо1Штука
- Грецкие орехи60Грамм
- Сахар125Грамм(25 грамм - в опару, 75 грамм - в тесто )
- Сахарная пудра150Грамм(для покрытия)
- Смесь пряностей1Чайная ложка(корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех)
- Дрожжи18Грамм(сухие )
- Цедра апельсина1Чайная ложка(сухая или свежая )
- Ликер120Миллилитров(или коньяк)
- Ароматизатор "Ром"По вкусу
 | Соберите все нужные продукты. |
 | Порежьте курагу и орехи мелкими кусочками, добавьте остальные сухофрукты. Полейте ликером и тщательно перемешайте. Оставьте настояться от 2 до 8 часов, периодически перемешивая. |
 | Смешайте 120 мл теплого молока, 3 столовые ложки сахара и дрожжи в глубокой чаше. Хорошо перемешайте. |
 | Просейте 180 грамм муки в жидкую смесь. |
 | Замесите опару, накройте плёнкой и полотенцем. Оставьте подходить на 1 час 20 минут. |
 | В ваше смесь сухофруктов добавьте натертую апельсиновую цедру, тщательно перемешайте. |
 | В другой посуде объедините 3 столовые ложки молока, яйцо и 75 грамм сахара. |
 | Добавьте молочно-яичную смесь к подошедшей опаре. Вмешайте специи и ароматизаторы по вашему вкусу. |
 | Добавьте просеянную муку и тщательно вымесите тесто. Оно должно быть плотным. |
 | Растопите 150 грамм масла, дайте немного остыть (чтобы не обжечь руку) и влейте в тесто. |
 | Смешайте масло с тестом, затем вымешивайте в течение 2-3 минут. Ударьте тесто несколько раз о рабочую поверхность. |
 | Добавьте к тесту ваши сухофрукты и хорошо вмешайте. Накройте пленкой и полотенцем, поместите в теплое место на 2 часа. |
 | Тесто должно увеличиться в объёме за это время. |
 | Разделите тесто на две равные части. Раскатайте одну из них в прямоугольник. |
 | Переложите тесто на противень, выстланный бумагой, в виде «гармошки», накладывая каждый слой. |
 | Накройте штоллен полотенцем и оставьте в теплом месте для расстойки на 1 час 30 минут. Затем выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 50-70 минут. |
 | Как только штоллен готов, достаньте его из духовки и дайте охладиться. |
 | Обильно смажьте выпечку растопленным сливочным маслом. |
 | Сдобрите сахарной пудрой по вкусу. |
 | Заверните в бумагу и храните в прохладном, сухом месте минимум 2 недели. |
 | Перед подачей аккуратно разрежьте штоллен пополам, а затем на порционные кусочки. Приятного аппетита и замечательных праздников! |