Шашлычки из говяжьей печенки

	Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Пеперец промойте и нарежьте мелкими кусочками, убрав семена. С лимона снимите цедру и выжмите сок из мякоти. Удалите пленку с печени и нарежьте её на полосы шириной примерно 3 см.
	Смешайте нарезанные лук, чеснок, перец, мяту и кинзу в миске с растительным маслом. Добавьте лимонную цедру и сок, приправьте солью и черным молотым перцем. Выложите в маринад полоски печени и оставьте на 1 час при комнатной температуре, время от времени перемешивая.
	Для соуса сальса промойте перцы и помидоры, разложите по противню, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и запекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 10 минут. Затем помидоры перенесите на блюдо, а перцы готовьте еще 10 минут. После этого накройте перцы пленкой и дайте им остыть.
	Чистите чеснок и нарезайте его мелко. Промойте зелень, отделите листья и мелко нарежьте. В другой миске смешайте горчицу, уксус, оливковое масло, чеснок и зелень. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу.
	Снимите с помидоров и перцев шкурку, уберите сердцевину и нарежьте ломтиками среднего размера. Добавьте их в миску с заправкой, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.
	Не обсушивая полоски печени от маринада, насадите их на деревянные шпажки и обжарьте на горячей сковороде или гриле по 3 минуты с каждой стороны. Подавайте с соусом сальса.