Уникальный метод создания десерта из персиков.
Персиковое пюре с заварным кремом
Ингредиенты
- Персики6Штук
- Сахар4Ст. ложки
- Сливки 35%300Миллилитров
- Натуральный йогурт500Грамм
- Молоко1Стакан(для заварного крема)
- Яйцо1Штука(для заварного крема)
- Мука1,5Ст. ложки(для заварного крема)
- Сахар0,5Стакана(для заварного крема)
- Коричневый сахар2Ст. ложки(для карамели)
- Цедра апельсина1Штука(для карамели)
- Лайм1Штука(для карамели)
 | Свежие персики тщательно промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Уложить половинки срезом вверх на сковороде, посыпать сахаром. Добавить в сковороду 0,25 стакана воды, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 35-40 минут. |
 | Остывшие персики очистить от кожуры и нарезать мякоть на кусочки. Затем пробить в блендере до получения однородного пюре. Большой ложкой аккуратно распределить пюре по сервировочным бокалам. |
 | Чтобы сделать заварной крем, взбить в миске венчиком 0,5 стакана молока, яйцо и просеянную муку. Остальную часть молока налить в сотейник, добавить сахар и довести до кипения на небольшом огне. |
 | Ввести смесь молока, яйца и муки в кипящее молоко тонкой струйкой, помешивая. Как только все ингредиенты объединятся, снять сотейник с плиты и продолжать помешивать еще 3-5 минут. Затем дать крему остыть до комнатной температуры. Взбить сливки и, продолжая взбивать, добавить йогурт, а затем аккуратно ввести в сливки заварной крем. |
 | Для реализации карамели, всыпать сахар в сотейник, добавить 1,5 ст. ложки воды и готовить на низком огне 3-4 минуты. Снять цедру апельсина и лайма в виде длинных тонких полосок, добавить в сотейник, перемешать и дать карамели остыть полностью. |
 | Затем в бокалы с персиковым пюре аккуратно налить подготовленный сливочно-йогуртовый крем. Украсить сверху карамелизованной цедрой. |